"DIETA BLANDA"

Dieta blanda

Descripción

La dieta o plan de alimentación conocido como “Blanda”, incluye alimentos preparados con muy pocas grasas o aceites, especias y condimentos. Además limita o elimina el café, el café descafeinado, otras bebidas que contengan cafeína y las alcohólicas. La descripción de dieta blanda obedece a conceptos populares, más estudios de la intolerancia de los pacientes, por lo que debe ser recomendada en forma personalizada en concordancia con las necesidades del individuo. Es necesario recordar que por su monotonía y dificultad psicosocial, las restricciones dietéticas son una imposición para el paciente, por lo que solo se encuentran justificadas cuando se logra un beneficio en el tratamiento integral de éste.
El contenido de fibra dietética puede variar en la dieta blanda, pues se ha comprobado que la fibra no tiene un efecto irritante sobre la mucosa del aparato gastrointestinal, aunque algunos sujetos presentan problemas de flatulencia y distención abdominal, en cuyo caso puede ser necesario modificar el tipo de fibra o eliminarla de la alimentación.
Indicaciones
Este tipo de plan alimentario se utiliza en el periodo de transición entre el plan de consistencia liquida, la alimentación enteral, parenteral mixta y la dieta normal; en procesos inflamatorios del aparato gastrointestinal- como gastritis, esofagitis, hernia hiatal, ulcera o colitis- y cuando existe intolerancia a los lípidos, como en la pancreatitis crónica o hepatitis considerando la posibilidad de utilizar triglicéridos de cadena media que aumentan el contenido energético de la dieta, mejoran la palatabilidad y permiten un mejor aporte de vitaminas liposolubles.
Adecuación nutricia
En la dieta blanda los alimentos deben estar preparados a la plancha, hervidos, estofados, asados, o al horno con la mínima cantidad de grasa o aceite. Las especias y condimentos se deben utilizar con discreción, según la tolerancia del paciente. Se debe excluir chiles, pimienta negra, pimentón, curry, jitomate y las especias concentradas.
Los cítricos y sus jugos o concentrados pueden utilizarse diluidos si el paciente los tolera. Las leguminosas se pueden incluir con cautela en la dieta blanda, por la flatulencia, sin embargo, según las posibilidades económicas del mismo es necesario incluirlas. Para mejorar la tolerancia a las leguminosas (frijol, lenteja, haba, alverjón, soya) se recomienda ponerlas a remojar durante 12 horas con bicarbonato de sodio (5g por kg), tirar el agua del remojo y ponerlas a hervir.
Las verduras y las frutas como el melón, la sandia, el pepino, la col, la coliflor, el brócoli, las colecitas de Bruselas causan distención en algunos pacientes y pueden utilizarse en la dieta cuando se tolere adecuadamente.
Si se acostumbra a tomar café, sea normal o descafeinado, debe ingerirse con moderación y de preferencia más diluido de lo normal. Las bebidas que contienen cafeína, como cocoa, el té negro y algunas bebidas gaseosas, deben consumirse a discreción, de acuerdo con la tolerancia del sujeto. Las bebidas alcohólicas se restringen o se eliminan, en caso necesario.
La dieta blanda contiene suficiente fibra dietética y ésta solo se restringe cuando el paciente presenta síntomas de intolerancia o en dietas especialmente restringidas por indicación del estado fisiopatológico en algún padecimiento, como podría ser la diverticulitis.
La dieta blanda es adecuada en nutrimentos y no requiere de suplementación, a menos que el paciente no ingiera la cantidad suficiente de alimentos para cubrir las recomendaciones. En algunos casos se puede sugerir que el paciente tome colaciones para aumentar la ingestión energética o disminuir los síntomas de distención abdominal.




EJEMPLO DE MENÚ PARA DIETA BLANDA
Desayuno
Manzana al horno con yogurt 1 pieza
Huevo revuelto sin grasa 1 pieza
Bolillo 1 pieza
Mermelada 1 c
Te con leche descremada (según la tolerancia) 1 taza

Comida
Arroz blanco con ejotes y zanahoria 1 taza
Pollo a la plancha 60 g
Calabacitas salteadas con papa 1 taza
Tortilla 1 pza.
Ate 30 g.
Agua

Cena
Papaya 1 taza
Quesadilla a la plancha 2 pzas.
Gelatina 1 taza
Leche descremada (según sea la tolerancia) 1 taza
Té o café descafeinado

Refrigerio matutino
Pera 1 pza.
Galletas marías 4 pzas.

Refrigerio vespertino
Gelatina 1 taza


Contenido nutrimental aproximado
Energía 2650 Kcal.
Proteínas 85g.
Hidratos de carbono 460g.
Lípidos 50g.
Colesterol 200 mg.
Fibra dietética 23g.

Fuente: MANUAL DE DIETAS NORMALES Y TERAPEUTICAS
Los alimentos en la salud y la enfermedad


“si muchos de nosotros diéramos más valor
a la comida, a la alegría y a las canciones
que al oro atesorado, éste sería un mundo
más feliz.
J. R. R. Tolkien. El Hobbit

www.nutrisolorzano.blogspot.com



GUILLERMO SOLORZANO HERNANDEZ ........

Comer y ver la tele, una mala receta

cuando vemos la televicion desatendemos una labor importante como lo es la nutricion familiar,

el comer alimentos pocos saludables e ingestas mayores de comida pueden ocacionar serios problemas para la salud de los individuos.

el solo hecho de estar sentado prolongada cantidad de horas nos hace sedentarios

por si no faltara poco nos envian mensajes publicitarios mas que nuestro programa favorito

en resumen los habitos alimentarios son los causantes de una buena o mala nutricion

los estilos de vida son modificables

hacer por lomenos 30 minutos de ejercicio diario nos ayudara a prevenir muchas de las enfermedades causantes de muchas muertes

cumplir con el plato del bien comer en las tres comidas del dia

y si tiene alguna enfermedad consulte al medico y visite constantemente a su nutriologo

saludos.

GUILLERMO SOLORZANO HERNANDEZ

¡Aprende a comer viendo las caricaturas!

Si crees que esto es imposible, te retamos a que enciendas tu tele para mirar…

¿Te gustan los dibujos animados? Son muchas las cosas que se pueden aprender si vemos una caricatura, por ello Unilever, una empresa que hace muchos productos alimenticios y el canal de televisión Discovery Kids produjeron una serie para los niños pero con la particularidad de que ahí ¡aprenderás sobre hábitos alimenticios!

Además también aprenderás sobre otros aspectos positivos como la amistad, el compañerismo y el respeto.

“Clara en Foodland” se trasmite, todos los sábados y domingos a las 13 horas por Discovery Kids. Dile a tu papás que se sienten contigo a ver esta propuesta, pues además de divertirse aprenderán juntos sobre todos los grupos alimenticios y la forma adecuada de combinarlos.

FUENTE www.yocondiabetes.com
GUILLERMO SOLORZANO HERNADEZ

DIETA SIN HAMBRE

La mayoría de las personas cree que llevar una dieta significa tener hambre todo el tiempo, sin embargo, una dieta saludable no es restrictiva.
Es probable que tu doctor te haya dicho que para controlar tu Diabetes es necesario que lleves una dieta, pero no tienes por qué temerle a la palabra, pues esto no significa que tendrás hambre la mayor parte del tiempo, para ello solo tendrás que aprender a elegir cuidadosamente los alimentos que comes.
Como tienes Diabetes, tendrás que ponerle atención a tu consumo de calorías, principalmente de aquellas que provengan de azúcares y carbohidratos, pues estos alimentos elevan rápidamente tu glucosa en sangre.
Pero si lo que quieres es bajar de peso, una buena idea puede ser fijarte en la densidad de energía de tus alimentos.
¿Qué es la densidad de energía?
Cada alimento tiene una cantidad de calorías en un volumen específico, y eso se llama densidad de energía. Por ejemplo, un chocolate tiene un alto número de calorías concentradas en un volumen pequeño, es decir tiene una densidad de energía muy alta. En cambio, una zanahoria tiene una cantidad de calorías menor, aunque su tamaño sea más grande por lo que se considera que tiene una densidad de energía baja.
Este tipo de dieta es conocida como volumétrica, pues se centra en la cantidad de energía que aporta un alimento en relación a su tamaño. Se trata de una dieta bastante variada, siempre y cuando sepas elegir bien los alimentos y planificar bien las combinaciones, para que cada comida satisfaga tu hambre y no se exceda en calorías.
Lo primero que debes desterrar de tu alimentación es la grasa, pero no toda, solo aquella que afecta tu salud y que, por lo general, está presente (y en grandes cantidades) en alimentos como dulces, frituras y comida industrializada. Ahora incluye en tu día a día agua y alimentos ricos en fibra, pues ambos provocan que los alimentos sean más grandes (más volumen) pero más bajos en calorías.
Ponle a tu dieta:
Frutas y vegetales. Son ricas en fibra y agua por lo que tienen una densidad de energía baja y por tanto, pocas calorías, sólo recuerda que algunas tienen mucho azúcar por lo que debes comerlas con moderación, como el plátano, por ejemplo.
Carnes y legumbres. Contienen proteínas que ayudan a que tus célúlas puedan regenerarse nuevamente. Son absolutamente necesarias en la dieta, pero hay que saber elegirlas de acuerdo a su densidad energética, por ejemplo, prefiere las carnes magras, pues tienen menos grasa y por tanto menos calorías. Otras opciones son: pescado, carne magra, pollo sin piel, claras de huevo, frijoles, lentejas y chícharos.
Lácteos. Te darán calcio y proteínas, pero elige aquellos preparados con leche descremada, ya que no tendrán tanta grasa.
Carbohidratos. Prefiere los cereales integrales, como el pan, la pasta, el arroz y las hojuelas de avena. Éstos te harán sentir lleno por más tiempo debido a que tienen mucha fibra. Pero ten cuidado con no comer de más.


fuente: www.yocondiabetes.com
GUILLERMO SOLORZANO HERNANDEZ